En parallèle de la grande braderie des commerçants de l’Ecusson, la Ville de Nîmes célèbre la truffe du vendredi 2 au dimanche 4 février, place du Marché. Au programme : démonstration de cavage (recherche de truffes), dégustations et, bien sûr, vente de truffes fraîches.
« Si la truffe est un produit d’exception, elle se vend environ 1 200 € le kilo en ce moment, juste 6 à 10 grammes par personne suffisent pour sublimer un plat. La truffe peut-être accessible à tous. » Bruno Dupuy sera présent à la Fête de la truffe place du Marché. Il y vendra ses traditionnelles omelettes truffées (7 € environ la part individuelle). C’est lui qui avait lancé il y a plus de 10 ans la première édition de cet événement dédié au tuber melanosporum, surnommé » le diamant noir » de la gastronomie, alors qu’il était le patron du bar Le Napoléon.
Une dizaine de trufficulteurs
« Aujourd’hui, cette fête, organisée par la Ville en partenariat avec le syndicat des trufficulteurs gardois, est devenue une institution. On met en valeur ce produit noble à l’heure où se multiplient des boutiques d’arômes de truffe qui vendent des produits chimiques et qui n’ont rien a voir avec la vraie truffe fraîche », continue Bruno Dupuy.
Une dizaine de trufficulteurs seront donc présents pour cette fête qui prévoit également six tentes pour accueillir une quinzaine de produits régionaux (aligot, truffade, brandade truffée, oignons frits, huile d’olive, miel, charcuterie, omelettes à la truffe, fromages, coquillages, crustacés, nougats, pains d’épices, vins…).
Pour animer ces journées, sont prévues des démonstrations de cavage (recherche de truffes) avec un chien ainsi qu’une animation musicale avec la participation de la fanfare les Tambourinaïres.
Les horaires d’ouverture au public sont de 9h à 19h le vendredi, de 9h à 19h le samedi et de 9h à 14h le dimanche.
Des restos partenaires
Par ailleurs, 14 restaurants de Nîmes se sont engagés à réaliser des mets à base de truffe noire du Gard :
- Le Spartacus (29 rue du Grand Couvent)
- Les Magnolias (Place des Esclafidous)
- Madow (6 place de l’Hôtel de Ville)
- Palosanto (29 rue du Grand Couvent)
- Le Mogador (2 place du Marché)
- Courtois (8 place du Marché)
- Le Petit Nîmois (14 place du Marché)
- Le Menna (7 rue de Bernis)
- Le Wine bar Le Cheval Blanc (1 place des Arènes)
- La Pie qui couette (Halles de Nîmes)
- Le Skab (7 rue de la République)
- Le Bouchon des greffes (18 Grand Rue)
- Villa Roma (8 boulevard des Arènes)
- La Table du 2 (2 bis rue de la République, terrasse du musée de la Romanité)
La Grande braderie d’hiver des commerçants
Du vendredi 2 au samedi 3 février de 10h à 19h aura lieu aussi la Grande braderie d’hiver des commerçants de l’Ecusson. Ces derniers sont invités à sortir présentoirs et étalages devant les boutiques.
Pour l’occasion, le stationnement en surface sera gratuit (vendredi et samedi).
Par Julien Ségura
